« Overview wineries
Picture

Salvador Real

  • Picture Chãt. Coucheroy Blanc
  • Picture Gavi di Gavi
  • Max Reserva
  • Picture Estate series
  • Picture Icons
  • Picture Specialties
  • Picture Chãt. Coucheroy Rouge
  • Picture Valcosta Guala Cabernet
  • Picture Valcosta Guala Torrontes
  • Picture Valcosta Petreo
  • Picture Riesling
  • Picture Pinot Blanc
  • Picture Pinot Noir
  • Picture Pinot Gris
  • Picture Les Romains Rouge
  • Picture Les Romains Blanc
  • Picture Les Romains Rosé
  • Picture Cuvée Réservée
  • Picture Syrah
  • Picture Pinot Noir
  • Picture GSM
  • Picture Merlot
  • Picture Tamante Rosso
  • Picture Vipra Rossa
  • Picture Vipra Rosato
  • Picture Vipra Bianca
  • Picture Salice Salentino
  • Picture Primitivo Salento
  • Seña 2011
  • Seña 2009
  • Picture Reserva
  • Picture Crianza
  • Picture Roble
  • Picture Verdejo
  • Picture Nero d'Avola
  • Picture Rosato
  • Picture Grand Cru
  • Picture Piano Maltese
  • Picture Cedro do Noval
  • Picture 10 Years Old
  • Picture Ruby
  • Picture Nacional
  • Picture Alvarinho
  • Picture Roero Arneis
  • Picture Ansisa Barbera d'Alba
  • Picture Grauburgunder
  • Picture Weissburgunder
  • Picture Blanc Noir
  • Picture Kreuznacher Kronenberg
  • Picture Burg Layer Schlosskapelle
  • Picture Pinot Noir
  • Picture Late Harvest
  • Picture Grüner Veltliner
  • Picture Sauvignon Blanc
  • Picture 1753 Syrah
  • Picture 1753 Grenache
  • Picture 1753 Viognier
  • Picture La Sommelière
  • Picture Dão Tinto
  • Picture Dão Branco
  • Picture Arinto-Chardonnay
  • Picture Belondrade y Lurton
  • Picture Quinta Apolonia
  • Picture Target Gully Riesling
  • Picture Pipeclay Pinot Noir
  • Picture Bannockburn Pinot Noir
  • Picture Roaring Meg Pinot Gris
  • Picture Insolite!
  • Picture La Chapelle
  • Picture Première
  • Picture Rouge AOP Bordeaux
  • Picture Blanc AOP Bordeaux
  • Picture Merlot
  • Picture Syrah Rosé
  • Picture Sauvignon Blanc
  • Picture Ch. Bonnet Réserve Rouge
  • Picture Ch. Bonnet Blanc
  • Picture Chât. Lapelletrie
  • Picture Bonarda
  • Picture Red Rock Red
  • Picture Red Rock White
  • Picture Merlot
  • Picture Chardonnay
  • Picture Whippet
  • Picture Red Bucket
  • Picture Devil's Elbow
  • Picture Blue Cow
  • Picture Iron Knob
  • Picture Yakka
  • Picture Petite Syrah
  • Picture Merlot
  • Picture Red Wine
  • Picture Chardonnay
  • Picture Cabernet Sauvignon
  • Picture Chardonnay
  • Picture Shiraz Rosé
  • Picture Late Harvest
  • Picture Beaujolais Villages
  • Picture Fleurie
  • Picture Fleurie
  • Picture Chât. Saint-Aubin
  • Picture Chât. Mazerolles
  • Picture Chât. Mayne-Vieil
  • Picture Chât. des Moines
  • Picture Chât. Dauzac
  • Picture Les Aigles d'Anthonic
  • Picture Chât. Anthonic
  • Picture Bourgogne Blanc
  • Picture Meursault Sous La Velle
  • Picture Gevrey-Chambertin
  • Picture Chassagne-Montrachet
  • Picture Chablis Dom. Pichon
  • Picture Rully
  • Picture Chardonnay
  • Picture Pinot Noir
  • Picture Riesling
  • Picture Gewurtztraminer
  • Picture Pinot Blanc
  • Picture Pinot Gris
  • Picture Chât. des Monges
  • Picture Chât. la Pageze
  • Picture Chât. Rouvière
  • Picture Domaine Crouzet
  • Picture Saint Christol
  • Picture Domaine Trianon
  • Picture Vinho Verde
  • Picture Sauvignon Blanc
  • Picture Ch. Bonnet Blanc Réserve
  • Picture Vieux Chât. Négrit 2008
  • Picture Barola Essenze
  • Picture Langhe Nebbiolo la Malora
  • Picture Sauvignon Blanc
  • Picture Gros Manseng-Sauvignon Blanc
  • Picture Chardonnay/Viognier
  • Picture Boerenwijnen
  • Picture Chardonnay/Sauvignon-Blanc
  • Picture Kekerengu Pinot Gris
  • Picture Envyfol
  • Picture Grüner Veltliner
  • Picture Bianco di Custoza
  • Picture Crianza
  • Picture Moscato d'Asti Sourgal
  • Picture Sauvignon Blanc
  • Picture Tierra de Luna Pinot Grigio-Torrontes
  • Picture Chardonnay Classic
  • Picture Pinot Gris
  • Picture Syrah Rosé
  • Picture MJ Janeil Merlot
  • Picture Rosé
  • Picture Cabernet Sauvignon
  • Picture Province Chardonnay
  • Picture Crozes-Hermitage
  • Picture Riesling
  • Picture Pinot Grigio
  • Picture Malacapa
  • Picture Bigarò Rosato
  • Picture Chardonnay
  • Picture Tierra de LunaSyrah-Malbec
  • Picture Sauvignon Blanc Classic
  • Picture Pinot Noir
  • Picture Malbec
  • Picture Dom. les Salices Chardonnay
  • Picture Winifred
  • Picture Wairau Riesling
  • Picture Vacqueyras
  • Picture Zweigelt
  • Picture Soave Classico
  • Picture El Conjuro
  • Picture Tasmorcan Barbera d'Asti
  • Picture Merlot
  • Picture Alta Colección Torrontes
  • Picture Cabernet Sauvignon Classic
  • Picture Noble Sauvignon Blanc
  • Picture Shiraz-Malbec
  • Picture Dom. les Salices Viognier
  • Picture Merlot
  • Picture Province Sauvignon Blanc
  • Picture Châteauneuf-du-Pape
  • Picture Sauvignon Blanc
  • Picture Bardolino
  • Picture Viero
  • Picture Mongovone Barbera d'Asti
  • Picture Carmenère
  • Picture Alta Colección Malbec
  • Picture Carmenère Classic
  • Picture King's Bastard Chardonnay
  • Picture Koetshuis Sauv. Blanc
  • Picture Colheita
  • Picture Gigondas
  • Picture Valpolicella
  • Picture Cabernet Sauvignon
  • Picture Alta Colección Pinot Gris Rosado
  • Picture Chardonnay Selection
  • Picture King's Thorn Pinot Gris
  • Picture Rubayait
  • Picture Tawny
  • Picture Amarone
  • Picture Carmenère Selection
  • Picture King's Wrath Pinot Noir
  • Picture Cabernet Sauvignon Selection
  • Picture King's Favour Sauvignon Blanc
  • Picture Syrah Selection

Delgado Zuleta

Delgado Zuleta is één van de alleroudste sherryhuizen in het gebied van Jerez de la Frontera en leverancier aan het Spaanse Hof. De historie van dit huis gaat terug tot 1719. Delgado Zuleta is nog steeds in handen van een aantal families en telt een honderdtal aandeelhouders. Eén familie die aandeelhouder is van Delgado Zuleta, bezit een vijftigtal ha aan wijngaarden, alle gelegen in het Jerez-Superior-gebied. De meeste percelen zijn al meer dan 200 jaar in handen van deze familie. Ze liggen in bekende pagos als Miraflores, Torrebreba, Pastrano en Paganilla bij de monding van de Gualdalquivir, de rivier waaraan Sanlúcar de Barrameda is gelegen.

De rest van de benodigde druiven wordt gekocht bij streng geselecteerde producenten. Ook deze druiven komen van toplocaties, van belang om de kwaliteit van de wijnen in de solera zo hoog mogelijk te houden. Delgado Zuleta heeft de stormen die in het sherrygebied hebben gewoed, goed doorstaan. De oriëntatie op kwaliteit bleek een fundamenteel zeer goede keuze en men gaat op de ingeslagen weg voort.

In Sanlúcar met zijn vele tapas-bars is Delgado Zuleta zelfs marktleider met een verkoop van zo’n 250.000 flessen per jaar. Dat is een niet geringe prestatie, zeker niet als je moet opboksen tegen nogal grote, lokale concurrenten. Maar ook in steden als Sevilla, Cordoba, Madrid en Barcelona is Delgado Zuleta zeer goed vertegenwoordigd.

Werkwijze

In de wijngaarden worden de modernste technieken toegepast en men experimenteert op grote schaal met ecologische manieren van ongediertebestrijding.

Niets wordt bij Delgado Zuleta aan het toeval overgelaten. De vaste leveranciers van druiven worden regelmatig gecontroleerd en eventueel nieuwe leveranciers zorgvuldig geselecteerd. In de wijngaarden heeft men voortdurend een vaste equipe aan het werk. Alleen druiven van de beste Albariza-gronden (Jerez Superior) worden verwerkt. Zo heeft men ook een eigen kuiperij waar drie full-time kuipers werken en vaten (botas) met een leeftijd tussen de 80 en 150 jaar repareren. Nieuwe vaten koopt men elders.

De productie van dit kwaliteitshuis bestaat voor maar liefst 85% uit Manzanilla. Het bezit daartoe een tiental bodega’s in Sanlúcar de Barrameda, het oude stadje dat beroemd is om de productie van Manzanilla’s.

Manzanilla kan alleen maar in Sanlúcar de Barrameda worden geproduceerd. Sanlúcar heeft een heel bijzonder microklimaat: het is er nogal vochtig en er waait altijd een koele, zilte zeebries, factoren die een belangrijke bijdrage leveren aan het bijzondere, complexe karakter van een Manzanilla waarin je de karakteristieke zilte tonen terugvindt. Het oude stadsdeel van Sanlúcar ligt vrij hoog op de heuvels en ‘profiteert’ volop van de koele zeebries. De ramen van de bodegas staan altijd open. Het is er binnen ook zomers heerlijk koel.

Minder bekend is dat in het lagere deel van de oude stad de hoge grondwaterstand voor de noodzakelijke vochtigheid zorgt. De combinatie van beide is van belang. Delgado Zuleta bezit een tiental prachtige bodegas in de oude stad met zijn smalle straten.

De solera van ‘La Goya’ ligt in ‘La Casa’, op het laagste deel van de heuvel, waar de vochtigheid het hoogst is. Daar groeien zelfs schimmels op de vloer. Een goed teken!

De complexiteit van een Manzanilla hangt uiteraard niet (alleen) af van het microklimaat van Sanlúcar en de oorsprong van de verwerkte druiven. Belangrijke elementen zijn ook het aantal criaderas (‘kinderkamers’), de lengte van de rijping en de leeftijd van de solera.

Uiteraard wordt ‘La Goya’ van 100% palomino fino gemaakt. De solera van ‘La Goya’ werd opgezet rond 1900 en kreeg in 1918 als toevoeging de naam ‘La Goya’. ‘La Goya’ is de artiestennaam van de beroemde flamencodanseres Aurora Jauffre. Voor Manzanilla-begrippen is een solera van 100 jaar zeer oud te noemen. De amontillado solera is zelfs de oudste van Sanlúcar.

De gemiddelde leeftijd van een Manzanilla is 3 – 4 jaar, die van ‘La Goya’ maar liefst 6 – 8 jaar, vandaar pasada, hoewel je deze toevoeging op voor de export bestemde flessen vaak niet tegenkomt. Dit om de consument niet in verwarring te brengen.

In het beginstadium van de opvoeding van ‘La Goya’ wordt de solera zeer regelmatig ververst waardoor de flor ‘jong’ blijft en niet vergrijst. Daartoe maakt men gebruik van een groot aantal criaderas (‘kinderkamers’). ‘La Goya’ telt 10 criaderas, terwijl een Manzanilla gewoonlijk maar 3 – 4 criaderas doorloopt. De eerste criadera, het laatste stadium voordat de wijn de solera ingaat, telt 125 vaten (botas).

In de eindfase van de opvoeding heeft verversing minder frequent plaats, waardoor de flor steeds dunner wordt en de wijn langzaam richting amontillado gaat. Op dat moment wordt hij gebotteld als een echte Manzanilla pasada, een complex type sherry dat je helaas steeds minder tegenkomt.

Door de concentratie op Manzanilla zijn de soleras voor de andere wijnen van Delgado Zuleta klein. Dit stelt ze in staat alleen druiven van topkwaliteit te kopen. Zo telt bijvoorbeeld de solera van de pedro ximénez ‘Monteagudo’ maar 5 botas, maar de wijn is wel van uitzonderlijke kwaliteit. Nadat de Pedro Ximénez-druiven laat zijn geoogst, worden ze op matten van espartogras in de zon te drogen gelegd. Het water in de druif verdampt en het suikergehalte stijgt totdat een deel van de druiven rozijnen zijn geworden. Direct na het persen, als de wijn in wording begint te gisten, wordt het gistingsproces gestopt door de toevoeging van zuivere wijnalcohol (zonder smaak of geur, waarmee alleen het alcoholgehalte wordt verhoogd, waardoor de gistcellen afsterven). Hierdoor vergist een groot deel van de suikers niet en bevat de PX wel 415 tot 425 gram restsuiker per liter. Daarna rijpt de wijn gedurende 12 tot 15 jaar in houten Sherryvaten volgens het traditionele Criaderas en Soleras-systeem.

Wijnstijl

De oriëntatie op kwaliteit is in het verleden een fundamenteel zeer goede keuze gebleken en men gaat bij Delgado Zuleta dan ook nog steeds trouw op de eens ingeslagen weg voort. Het is geen toeval dat ze met hun Manzanilla ‘La Goya’ marktleider zijn in het geboortedorp van de Manzanilla. Zowel hun Manzanilla als de PX hebben een enorme complexiteit, concentratie en lengte. Ze zijn bovendien uitstekende begeleiders van diverse gerechten. Zo won de Manzanilla ‘La Goya’ twee jaar op rij de Nieuwe Haring- Manzanillatest van Proefschrift. De PX is heerlijk apart of als digestief en kan bij allerlei desserts worden geserveerd (chocola, blauwe kaas, etc). Bovendien kan het in veel heerlijke gerechten en sauzen worden verwerkt. Een saus van PX is een gegarandeerd succes. Klassiek is de combinatie met ijs: maak een kuiltje in uw ijs, doe er een beetje PX in en u zult versteld staan van de heerlijke combinatie.

 
 
Picture